本格的なワンタンメン、麺にこだわるなら蝦子麺！

ワンタンを使った代表的な料理といえばワンタン麺です。このワンタン麺は香港、マレーシア、シンガポールでは庶民が食べる一般的な中国広東地方の麺料理です。

一般的に熱いスープのワンタンには葉野菜などが添えられています。ワンタンの具にはエビか鶏肉か豚肉、ネギが一般的で作り方によってはキノコやキクラゲが添えられる場合もあります。

またマレーシアやシンガポールではスープとワンタンメンが別々に出されることもあるそうです。日本でいえばつけ麺のような感覚ですね。日本でも色々なメーカーさんからさまざまなカップめんや即席めんがでているので、自宅でも簡単に食べれますが、自分でワンタンとスープを用意すれば、後は麺を用意するだけです。

本格的に手作りワンタン麺こだわるのであれば麺は蝦子麺（シャーヅメン）です。本場中国の味が楽しめます。


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蝦子麺と書いてハーチーメン

蝦子麺と書いてハーチーメンと読みます。もし蝦子麺を知っているとすれば、かなり香港通です。なんといってもワンタンの麺にはやはりこの蝦子麺がよく合います。ワンタンの皮からスープまで手作りしたら麺までこだわってみませんか？

細めんのシャキシャキ感がたまりません。ちなみに香港ではワンタンメンの麺がシャキシャキしていないと満足しないそうです。

蝦子麺は乾麺です。生めんではありません。生めんだとこのシャキシャキ感はでません。本格的なワンタン麺を作ってみたい方は一度挑戦してみて下さい。